El postre que le hace compañía

Café Noir

El primer café de una mañana lenta

 

Receta Tiramisú de manzana

Mascarpone                                              250g   

Huevos                                                             2  

Azúcar                                                           60 g 

Bizcochos de coletilla                          al gusto   

Manzanas                                                         3   

Sirope de manzana                                                

Canela                                                    al gusto  

Preparación de la sirope de manzana

1. Añade 3 manzanas troceadas y peladas en un cazo con 50 ml de agua, media cucharada de canela y 1 cucharadita de azúcar moreno.
2. Cocina a fuego medio-bajo tapado, durante 15-20 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que las manzanas estén muy blandas.
3. Retira del fuego y cuela las manzanas guardándolas para después.
4. Deja enfriar antes de usarla en el montaje.

Montaje tiramisú

1. Bate las yemas con el azúcar hasta blanquear, añade el mascarpone y mezcla.
2. Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas con suavidad.
3. Empapa los bizcochos en el sirope de manzana y forma una primera capa en el molde.
4. Añade una capa de la manzana asada reservada del sirope y después una capa de crema de mascarpone.
5. Repite las capas, termina con canela espolvoreada por encima y dejar reposar en la nevera mínimo 4 horas.